Neem contact met ons op

en reserveer nu uw privé chef

Welkom bij de boze wolf

Taste & Quality

Sinds 25 jaar verzorgt Wolf diverse horeca diensten zoals Catering, Kookstudio en restaurants onder de naam Catootje in Voorschoten en Leiden.

Sinds 1 januari is hij begonnen met een nieuw concept onder de naam De Boze Wolf. Minder vlees, vis en kip, meer groente, variatie en smaak op je bord.

Welkom bij de boze wolf

Taste & Quality

Sinds 25 jaar verzorgt Wolf diverse horeca diensten zoals Catering, Kookstudio en restaurants onder de naam Catootje in Voorschoten en Leiden.

Sinds 1 januari is hij begonnen met een nieuw concept onder de naam De Boze Wolf. Minder vlees, vis en kip, meer groente, variatie en smaak op je bord.

Ons Verhaal

Van begin af aan heb ik met veel smaak, fantasie en variatie gekookt maar uiteindelijk moeten constateren dat mijn “crusade” geen navolging heeft gevonden, integendeel, heel Leiden en omstreken wordt volgepropt met fantasieloze na-apers van de Italiaanse, de Griekse, de Franse en weet ik wat nog voor keukens. Een ieder denkt de authentieke smaak komt vanzelf als het maar op de gevel de de menukaart staat. Waar in Godsnaam kan je nog een lekkere Loempia eten?

Chinees is dood! Wij worden plat gebombardeerd door pizza’s met een bodem van karton en toppings waarvan een echte Italiaan alleen maar over zijn nek zou gaan. Dezelfde generaliserende smaakverval was en is altijd al van toepassing op de keuze van de wijn die geschonken wordt, chardonnay met teveel zuur die gecamoufleerd wordt door de smaak van houtsnippers die tijdens de gisting door de wijn worden geschoten. Houtrijping noemen ze dat.

Ik heb er genoeg van, mijn bedrijf heet vanaf nu “De Boze Wolf”. Ik kook uitsluitend nog voor mensen die een originele en smaakvolle keuken en dito wijnen kunnen en willen waarderen.

Wolf Weber.

Ontdek het Concept

Een culinaire verrassing

Privé lunch of diner

Kant en klaar maaltijden

Thuis zoals…

In Restaurant

Walking of aan tafel dinner. Bij uw of mijn thuis, ik heb oplossing voor elke situatie.

Lees meer

Heerlijk maaltijd…

Thuisbezorgd

Woont u in Leiden of omgeving? Kunt u dan een heerlijke maaltijd bestellen.

Bestel nu

Ontdek het Concept

Een culinaire verrassing

Privé lunch of diner

Thuis zoals in Restaurant

Walking of aan tafel dinner. Bij uw of mijn thuis, ik heb oplossing voor elke situatie.

Lees meer

Kant en klaar maaltijden

Heerlijk maaltijd thuisbezorgd

Woont u in Leiden of omgeving? Kunt u dan een heerlijke maaltijd bestellen.

Bestel nu

Onze Wijnen

Selectie uit Duitsland en Oostenrijk

Bubbels en dessert wijn

Droge witte wijn

Rode en rosé wijn

Wijnproeverij

Wijnproeverij

Mijn Duitse en Oostenrijkse wijnen haal ik bij 7 wijnboeren (persoonlijk bekend en vertrouwd) die of biologisch of ecologisch wijn produceren.

Mijn afkomst uit de streek, kennis en smaakbeleving stellen mij in staat in gesprekken met de producent de juiste achtergrond informatie te vergaren waardoor ik u overtuigend kan informeren. Ik koop alleen kwalitatief hoogwaardige wijnen voor een eerlijke prijs, passend bij mijn kookstijl. Onderstaand geef ik enkele voorbeelden van mogelijke combinaties. Het aantal wijnen per proeverij is beperkt tot maximaal 6. Voor elke wijn heb ik gekozen voor een bijpassend gerecht dat betekent : 6 wijnen, 6 gerechten, 7de hemel.

Organiseer uw eigen wijnproeverij